Bolo de limão

Muito fofo, macio e com gostinho acentuado de limão....

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar (2 e 1/2 para quem gostar mais doce)

1 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) farinha de trigo

1/2 xícara (chá) caldo de limão coado

1 colher (sopa) de fermento em pó

raspinhas de limão (se quiser)

Bater os ovos inteiros com o açúcar até crescer e ficar clarinho. Adicione o óleo em fio, com velocidade baixa da batedeira. Misture a farinha de trigo com o fermento e adicione às colheradas. Por último coloque o suco de limão. Leve para assar em forno médio até dourar ou se preferir faça o teste do palito.

Calda (opcional)

caldo de 1 limão coado

açúcar de confeiteiro até ficar um creminho

Misture e jogue por cima do bolo ainda quente.

Beijos*

Iara

Bolinho de polvilho frito

Essa receita é de família e é uma tentação....O bolinho fica super sequinho, parecendo um chicletinho puxa-puxa. Gostoso para comer enquanto ainda está quentinho e de preferência com um cafézinho... Aproveite, essa merece MUITO ser anotada!

Bolinho de polvilho

1 kg de polvilho (pode ser o doce ou o azedo, mas prefiro o doce)

1 copo (requeijão) de água

1 copo (requeijão) de óleo

5 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 a 6 ovos dependendo do tamanho

Coloque o polvilho em um recipiente, adicione o açúcar e o sal e misture. Reserve. Leve para ferver a água junto com o óleo, joque no polvilho e misture (nessa etapa estamos escaldando o polvillho). Deixe esfriar um pouco e coloque o fermento m pó, misture bem. Agora, por último vá adicionando os ovos (quem não tem prática vá colocando um a um) e amasse bem com as mãos até que a massa desgrude das mãos e não fique pegajosa. Na minha receita utilizei 4 ovos grandes e fico no ponto prfeito. Caso coloque ovo demais polvilhe um pouco mais de polvilho. Sove muito bem a massa, isso é importante. Frite os bolinhos no formato que preferir e escorra em papel absorvente.

Observação: essa massa é muito prática, pois colocada em recipiente bem limpo e fechado pode ficar na geladeira por até 5 dias (já fiz o teste), aí quando precisar é só retirar da geladeira e fritar, não precisa esperar ficar em temperatura ambiente, pode fritá-los ainda com a massa gelada mesmo. Como na geladeira a massa endurece um pouco, se houver alguma dificuldade

em moldar os bolinhos, basta untar as mãos com um pouco de óleo.

Espero que gostem!

Beijos*

CUPCAKE/MUFFIN DE BAUNILHA

Essa receita recebi de uma colega da internet, em uma apostila de cupcakes. Adaptei a receita colocando em medidas caseiras pra facilitar para quem seguir a receita, pois todas as medidas estavam em gramas e nem todos tem balança em casa.

7 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) açúcar refinado, se gostar mais doce colocar 5 colheres

5 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 ovos

1/2 colher (chá) essência de baunilha, pode colocar 1 colher de chá

2 colheres (sopa) de leite, aproximadamente

1 colher (chá) fermento em pó

Pré-aqueça o forno em temperatura média e forre 15 forminhas de muffin/cupcake com forminhas de papel. Em uma tigela média, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um por vez, com um pouquinho da farinha. Bata bem. Adicione a baunilha e o restante da farinha, misturando. Junte o leite até conseguir uma consistência para “pingar” a massa nas forminhas. Asse por 15-20 minutos ou até que eles estejam dourados e assadinhos por dentro – faça o teste do palito se preferir. Retire do forno e coloque os cupcakes sobre uma grelha para esfriarem. Decore depois de completamente frios. Minha receita rendeu 15 unidades.

Observação 1: não encha muito as forminhas com massa, senão eles transbordarão. 2/3 de capacidade da forminha é suficiente.

Observação 2: eu fiz alguns com pedaços de goiabada e de chocolate ao leite, para isso, antes de colocar esses pedaços nos muffins passe-os na farinha de trigo, para que não desçam.

Observação 3: à massa pode-se acrescentar: raspas de limão ou laranja, granulado, gotas de chocolate, ou o que desejar.

Observação 4: os bolinhos podem ser decorados com glacê, pasta americana ou cobertos com ganache, brigadeiro cremoso, doce de leite, chocolate derretido, enfim, o que sua imaginação permitir.

Espero que gostem!!!

Abraços,

Iara.