Croquete de pernil

Oi gente!!!!

Espero que o Natal de todos tenha sido maravilhoso, o meu foi!!! Pena que esqueci de tirar fotos dos meu pratos, porque foi tanta correria que nem poderei postar as receitas aqui, porque sem foto não tem graça né...

Aproveitando essa história de Natal, aqui em casa todos os anos asso um pernil, dos grandes mesmo, com uns 5 quilos pelo menos. Quando as partes mais suculentas e saborosas já foram, acaba sobrando... e então, como não gosto de jogar nada fora, aqui está uma receita de um croquete que fica maravilhoso, já me pediram até pra assar pernil durante o ano pra poder fazer, pode????

Espero que aproveitem....

Super beijo*

A receita:

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa) de azeite

2 tomates picados

1/2 pimentão verde bem picadinho (bem mesmo!)

sal à gosto

pimenta à gosto

1/2 copo de requeijão cremoso

500 gramas de pernil assado bem picadinho (bem mesmo, de novo!)

1/2 litro de leite

1 copo + 1/4 de copo de farinha de trigo (usar copo de requeijão para medir)

2 colheres (sopa) de margarina

cheiro verde

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Quando estiver bem murcho junte o pimentão, os tomates e refogue bem. Junte o pernil, a pimenta e o sal (cuidado se seu pernil estiver com bastante sal). Coloque o requeijão cremoso, a margarina e o leite. Deixe levantar fervura, coloque o cheiro verde e coloque aos poucos a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente para não empelotar. Solta do fundo da panela mas não completamente, fica meio mole mesmo. Coloque em um refratário e espere esfriar. Unte as mão com um pouco de óleo e modele os croquetes. Passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.

Fritar em óleo quente e é só alegria!!!!!

Rendimento: aproximadamente 60 croquetes

Canjica

Nossa, estava com uma vontade de comer essa delícia..... É preciso saber preparar e ter paciência, mas vale a pena...hummmm!

Minha receita:

1/2 pacote de milho para canjica (250 gramas)

1 e 1/2 litro de água

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco (200ml)

7 cravos da índia ou à gosto

1 litro de leite

50 gramas de coco ralado (opcional - às vezes prefiro sem mesmo)

Deixe a canjica de molho em água de um dia para outro. Coloque na panela de pressão com 1 e 1/2 litro de água e leve para cozinhar em fogo baixo até que não tenha mais caldo (é importante fazer no fogo baixo para que fique bem molinha). Em seguida coloque o leite condensado, o leite de coco, os cravos e o leite. Deixe apurando em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar. Deixe até o caldo encorpar. Antes de servir deixe repousar uns 30 minutos. No dia seguinte fica mais gostosa ainda!

Dica 1: para quem gosta, pode-se adicionar amendoim triturado;

Dica 2: algumas pessoas comem fria, outras gostam quente. Independente disso, para que sua canjica não corra o risco de azedar, depois de pronta mantenha-a na geladeira e retire as porções conforme consumo.

Abraços!!!!!

Pizza

Essa é mais uma receita vapt-vupt! Mesmo quem nunca fez pizza em casa, vai acertar. É uma massa bem simples, diferente das pizzas comuns.

Espero que aprovem!

Massa:

1 ovo

1 pitada de sal

1 pires de farinha de trigo (utilize um prato de sobremesa como medida)

1 xícara (chá) de água morna (200ml)

1 colher (chá) de fermento em pó

Misture o ovo com o sal. Acrescente a farinha de trigo e a água e misture bem, até ficar uma mistura lisa. A massa é mole mesmo, fica como um bolinho de chuva, se sentir que foi pouca água pode adicionar um pouco mais, com cuidado. Por último acrescente o fermento em pó. Leve para assar em assadeira para pizza untada com óleo. O ponto de tirar de forno é quando não há mais vestígios de massa crua, é apenas para pré-assar.

A cobertura é de sua preferência. Sempre deverá ter molho de tomate e o que vier além é por conta da sua imaginação. Aqui em casa é o básico: mussarela que é a que mais gostamos! Para cada pizza vai em torno de 300,350 gramas de mussarela (gosto de triturar), orégano, tomate e azeitonas. Volte ao forno a pizza já com a cobertura até que o queijo esteja bem derretido.

Bom apetite!!!!

Mousse de Tang

Essa receita é vapt-vupt! Quebra um galho na hora de fazer aquela sobremesa em cima da hora!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

1 pacote de suco em pó artificial sabor maracujá (ou outro sabor)

50 a 100 ml de leite, se necessário

Bater todos os ingredientes exceto o leite, que será adicionado apenas se a mistura estiver muito grossa e difícil de bater. Fica instantaneamente cremoso e é só colocar para gelar!

Rendimento: 13 copinhos de 80 ml

Cinnamom Rolls (pãezinhos de canela)

Peguei essa receita no site do Álvaro Rodrigues. Dei meu pitaco, quero dizer, não segui a receita à risca, realmente tenho essa mania. Faço minhas alterações, substituições ou simplesmente dou minha incrementada. Até hoje nunca fui infeliz fazendo isso, mas logo farei a receita novamente, e à risca, aí volto a postar...rs.

Falando em cinnamom rolls, adorava quando tinha um estande em uma loja de shopping aqui em São PAulo que vendia, mas nunca mais vi... nem peciso falar que era uma consumidora assídua. Na versão deles vinha um creminho branco por cima que dava todo um toque especial, maravilhoso. Havia também as versões salgadas, sem comentários.... mas essa receita é muito saborosa, tenho algumas outras que ainda vou fazer e ver qual mais se aproxima do sabor que tinha o do shopping e claro, tentar a receita do maravilhoso creminho, se alguém conhecer ou souber, fique à vontade para postar.

Ingredientes:

Fermentação

25 g de fermento biológico (usei 1 pacote de frmento biológico seco - 10g)

1 colher (sopa) de açúcar refinado

1/4 xícara (chá) de leite morno (60 ml)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)

Para a Massa:

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (90 g)

1/4 xícara (chá) de água filtrada e morna (60 ml)

75 g de manteiga extra sem sal, macia

100 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes (não utilizei, meu pitaco, rs)

1 ovo tipo jumbo (60 g) ligeiramente batido

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

1 colher (café) rasa de canela em pó

1 colher (café) rasa de sal

350 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Fazer:

Utilizando a tigela grande da batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite e a farinha de trigo (da fermentação) e bata até ficar liso. Deixe levedar por 15 minutos.ou até que esteja bem crescido. Em seguida, acrescente os demais ingredientes da massa à fermentação levedada e bata na batedeira, com batedores próprios para massa, até obter uma massa que se solte da tigela e esteja muito macia. Deixe a massa obtida descansar até dobrar de volume. Empregue na montagem.

Pasta de Canela

30 g de manteiga extra sem sal, bem macia

1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo (35 g)

1 colher (sopa) de canela em pó

1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas no rum, escorridas (não utilizei, pitaco 2, rs)

Modo de Fazer

Em uma tigela pequena misture a manteiga, o açúcar e a canela até obter um creme. Empregue na montagem final.

Montagem Final:

Abra a massa em um retângulo de 40 x 30 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada. Pincele toda a Pasta de Canela e salpique com as uvas passas. Em seguida, enrole a massa em formato de um rocambole, corte o rolo em fatias de 2 ½ cm de largura e coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, tomando o cuidado de deixar os cortes para cima. Ajeite as bordas com as mãos. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, pincele com ovo batido misturado a um fio de azeite e asse em forno preaquecido à 180ºc até dourar. Deixe esfriar sobre uma grade e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou fondant derretido (não coloquei nada por cima).

Abraços!!!!

Pão doce

Sou fã de um bom pão caseiro, essa receita uma prima me passou há muitos anos, e vira e mexe tenho que fazer aqui em casa. Além de ser sucesso, os pães ficam lindos!

Ingredientes:

40 gramas de fermento biológico (pode colocar 3 tabletes, que são 45 gramas)

3 ovos

10 colheres (sopa) de óleo

10 colheres (sopa) de açúcar

500 ml de leite morno

1 pitada de sal

aproximadamente 1 kg de farinha de trigo

Dissolver o fermento em 2 colheres de açúcar. Adicionar o leite, o óleo, o restante do açúcar, os ovos e o sal. Misturar bem. Ir adicionando a farinha de trigo até que a massa solte das mãos, mas não pode ficar ressecada. Deixar dobrar de volume. Modele os pães conforme seu gosto. Deixe dobrar de volume novamente. Leve para assar em forno médio até dourar.

Calda:

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

Levar ao fogo até dissolver e passar por cima dos pães com auxílio de um pincel, assim que sairem do forno.

Bolo de banana

Esse tempinho frio... nada como um bom bolo de banana para o café da tarde!

Ingredientes:

1 banana nanica

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) fermento em pó

1 colher (chá) canela em pó

Bater a banana, os ovos, o leite e a margarina no liquidificador. Adicione os demais ingredientes, se estiver muito pesado utilize o botão pulsar ou dê uma misturada com a mão mesmo. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Por cima coloque bananas em rodelas, usei mais 3 bananas nanicas. Asse em forno médio até dourar ou se preferir faça o testo do palito (coloque um palito no centro do bolo e se sair limpo o mesmo já está assado). Assim que sair do forno misture 2 colheres (sobremesa) de açúcar com canela em pó à gosto e polvilhe no nolo.

Fica uma delícia, a banana desce conforme o bolo assa e fica um camada bem molinha das bananas em baixo.

Abraços e bom fim de semana!!!

Empadão de frango

Achei essa receita num caderninho antigo... aprovadíssima!!!!

Massa:

500 gramas de farinha de trigo

250 gramas de margarina sem sal

1 colher (chá) de sal

3 ovos ligeiramente batidos

Misture bem todos os ingredientes até virar uma massa bem homogênea.

Recheio: de sua preferência, fiz que frango com requeijão cremoso

2 peitos de frango cozidos e desfiados

1 cebola grande

5 dentes de alho espremidos

óleo para refogar

2 tomates sem sementes picados

1/2 lata de milho verde (escorrer a água)

1/2 lata de ervilha (escorrer a água)

temperos à gosto: coloco cominho, pimenta, orégano, um pouco de colorau

sal à gosto

cheiro verde à gosto

1 bisnaga de requeijão cremoso (tipo catupiry)

Refogue o frango em todos os temperos, fritando primeiramente a cebola com o alho, coloque o restante e refogue bem. Por último coloque o cheiro verde. Deixe ficar morno ou frio para utilizar.

Pegue uma assadeira de fundo removível ou específica pra tortas (se quiser desenformar, senão pode fazer em uma comum) e forre o fundo e as laterais com parte da massa (a minha ficou fininha, então sobrou um pouco de massa). Coloque todo o frango refogado. Por cima espalhe o requeijão cremoso. Agora abra com um rolo o restante da massa e cubra o empadão. Com sobras da massa você pode decorar da forma que quiser. Pincele com uma gema e leve para assar em forno médio até ficar dourado.

Abraços!!!

Merengue de limão

O mais comum é com morangos, na falta deste fiz com limão! E não é que ficou bom? Bom não, maravilhoso!!!!!

Receita:

1 e 1/2 pacotes de suspiro (200 gramas cada pacote) (usei aquele pequenininho)

1 lata de leite condensado

caldo de limão à gosto (gosto bem azedinho, usei 10 colheres de sopa)

400 ml de chantily (utilizei o industrial marca Amélia) batido - medir antes de bater

Muito simples:

Misture o caldo de limão com o leite condensado, ficará um creme espesso. Agora é só fazer camadas: comece com o chantily, por cima doloque algumas colheradas do creme de limão, por cima os suspiros. Faça camadas nessa ordem até todos os ingredientes acabarem. Por último, a camada deve ser de chantily. A decoração é por sua conta! No meu coloquei raspinhas de limão e alguns suspiros.

Beijos*

Bolo de cenoura com calda de chocolate

Quem resiste a essa delícia?

Massa:

4 ovos grandes

3 cenouras médias bem lavadas e cortadas

1 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Colocar todos os ingredientes secos e um recipiente. No liquidificador bater o ovos, o óleo, as cenouras o leite. Bater bem até que esteja bem liso, sem pedaços. Adicionar aos ingredientes secos e levar para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno médio até ficar dourado.

Calda de chocolate

4 colheres (sopa) de achocolatado -o melhor é Nescau

3 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) margarinha sem sal

1 pitda pequena de sal

4 colheres (sopa) de leite

Levar todos os ingredientes ao fogo até ferver bem, deixe ficar levemente grossa para colocar no bolo. Quando ainda está rala, eu furo o bolo e jogo algumas colheradas nos buraquinhos, para ficar com a calda por dentro.

Espero que gostem!!!

Ótima semana e Feliz dia do amigo!!!!!!

Sobremesa Gelada

Fácil e não tem como não fazer sucesso!!!!!

Anotem!

Ingredientes do creme:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

3 gemas

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

Baunilha à gosto (opcional)

Calda de chocolate

4 colheres (sopa) achocolatado de boa qualidade

4 colheres (sopa) água

Levar ao fogo ao leite, o leite condensado e as gemas e assim que levantar fervura deixar cozinhando por uns 3 minutos, com cuidado para não derramar. Deixar esse creme esfriar. Bater as claras em neve e adicionar o açúcar e se quiser colocar a baunilha adicione nesse momento. Misturar ao creme já frio com delicadeza para não perder o volume. Misture os ingredientes da calda e jogue em uma assadeira de pudim, virando-a para que fique com calda em todas as partes (nã0 vai ai fogo). Coloque o creme na assadeira e leve ao freezer por umas 6 horas, ou até que esteja congelado. Desenforme com cuidado, para facilitar passe um pouco de água por fora da assadeira!

Bom apetite!

Boa semana à todos!

Beijos,

Iara.

Bolo de limão

Muito fofo, macio e com gostinho acentuado de limão....

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar (2 e 1/2 para quem gostar mais doce)

1 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) farinha de trigo

1/2 xícara (chá) caldo de limão coado

1 colher (sopa) de fermento em pó

raspinhas de limão (se quiser)

Bater os ovos inteiros com o açúcar até crescer e ficar clarinho. Adicione o óleo em fio, com velocidade baixa da batedeira. Misture a farinha de trigo com o fermento e adicione às colheradas. Por último coloque o suco de limão. Leve para assar em forno médio até dourar ou se preferir faça o teste do palito.

Calda (opcional)

caldo de 1 limão coado

açúcar de confeiteiro até ficar um creminho

Misture e jogue por cima do bolo ainda quente.

Beijos*

Iara

Bolinho de polvilho frito

Essa receita é de família e é uma tentação....O bolinho fica super sequinho, parecendo um chicletinho puxa-puxa. Gostoso para comer enquanto ainda está quentinho e de preferência com um cafézinho... Aproveite, essa merece MUITO ser anotada!

Bolinho de polvilho

1 kg de polvilho (pode ser o doce ou o azedo, mas prefiro o doce)

1 copo (requeijão) de água

1 copo (requeijão) de óleo

5 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 a 6 ovos dependendo do tamanho

Coloque o polvilho em um recipiente, adicione o açúcar e o sal e misture. Reserve. Leve para ferver a água junto com o óleo, joque no polvilho e misture (nessa etapa estamos escaldando o polvillho). Deixe esfriar um pouco e coloque o fermento m pó, misture bem. Agora, por último vá adicionando os ovos (quem não tem prática vá colocando um a um) e amasse bem com as mãos até que a massa desgrude das mãos e não fique pegajosa. Na minha receita utilizei 4 ovos grandes e fico no ponto prfeito. Caso coloque ovo demais polvilhe um pouco mais de polvilho. Sove muito bem a massa, isso é importante. Frite os bolinhos no formato que preferir e escorra em papel absorvente.

Observação: essa massa é muito prática, pois colocada em recipiente bem limpo e fechado pode ficar na geladeira por até 5 dias (já fiz o teste), aí quando precisar é só retirar da geladeira e fritar, não precisa esperar ficar em temperatura ambiente, pode fritá-los ainda com a massa gelada mesmo. Como na geladeira a massa endurece um pouco, se houver alguma dificuldade

em moldar os bolinhos, basta untar as mãos com um pouco de óleo.

Espero que gostem!

Beijos*

CUPCAKE/MUFFIN DE BAUNILHA

Essa receita recebi de uma colega da internet, em uma apostila de cupcakes. Adaptei a receita colocando em medidas caseiras pra facilitar para quem seguir a receita, pois todas as medidas estavam em gramas e nem todos tem balança em casa.

7 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) açúcar refinado, se gostar mais doce colocar 5 colheres

5 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 ovos

1/2 colher (chá) essência de baunilha, pode colocar 1 colher de chá

2 colheres (sopa) de leite, aproximadamente

1 colher (chá) fermento em pó

Pré-aqueça o forno em temperatura média e forre 15 forminhas de muffin/cupcake com forminhas de papel. Em uma tigela média, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um por vez, com um pouquinho da farinha. Bata bem. Adicione a baunilha e o restante da farinha, misturando. Junte o leite até conseguir uma consistência para “pingar” a massa nas forminhas. Asse por 15-20 minutos ou até que eles estejam dourados e assadinhos por dentro – faça o teste do palito se preferir. Retire do forno e coloque os cupcakes sobre uma grelha para esfriarem. Decore depois de completamente frios. Minha receita rendeu 15 unidades.

Observação 1: não encha muito as forminhas com massa, senão eles transbordarão. 2/3 de capacidade da forminha é suficiente.

Observação 2: eu fiz alguns com pedaços de goiabada e de chocolate ao leite, para isso, antes de colocar esses pedaços nos muffins passe-os na farinha de trigo, para que não desçam.

Observação 3: à massa pode-se acrescentar: raspas de limão ou laranja, granulado, gotas de chocolate, ou o que desejar.

Observação 4: os bolinhos podem ser decorados com glacê, pasta americana ou cobertos com ganache, brigadeiro cremoso, doce de leite, chocolate derretido, enfim, o que sua imaginação permitir.

Espero que gostem!!!

Abraços,

Iara.

TRABALHOS!

Mais fotos de alguns trabalhos!

- Bolo de abacaxi om coco

- Bolo prestígio

- Biscoitos amanteigados

- Trufas de limão e maracujá

- Bombom de morango

Abraços e bom domingão à todos!!!!

PANQUECA!

Esse é um prato tão rápido, tão fácil de fazer e surpreende à todos, porque afinal, quem não gosta de panqueca? São pouquíssimas exceções....

Vamos à receita:

Massa:

1 ovo

1 xícara (chá) de leite - 250 ml

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de maisena

Bater todos os ingredientes no liquidificador. A massa não deve ficar muito grossa. Fazer as panquecas uma a uma, colocando aproximadamente 1 concha (pequena) de massa em uma frigideira antiaderente (de preferência), ou o suficiente para forrá-la e sem fazer uma camada grossa. Espere a massa ficar opaca (porque cozinhou) e vire a panqueca. Essa receita rende de 13 a 15 discos de panqueca.

Recheio:

De sua preferência, nas fotos eu utilizei carne moída.

Molho: eu coloquei bolonhesa, mas pode ser branco, ao seu gosto.

Abraços!!!!