Berinjela à parmegiana

Tudo de bom!!!!!!

Berinjela à parmegiana

1 berinjela grande ou 2 médias

1 ovo

temperos à gosto (sal, pimenta, cominho, orégano...)

farinha de rosca o suficiente

Lavar muito bem a berinjela em água corrente. Retirar o cabinho e cortar fatias (você escolhe se quer cortar no comprimento ou largura) de mais ou menos 0,5 cm de espessura. Bater os ovos como se fosse uma omelete com os temperos. Passar cada fatia da berinjela no ovo batido e empanar na farinha de rosca. Fritar em óleo quente e colocar em um recipiente forrado com papel toalha. Reserve.

Molho:

300 gramas de carne moída

óleo para refogar

4 dentes de alho

temperos à gosto (sal, pimenta, cominho, orégano...)

1 lata de molho de tomate

1 lata de água filtrada

1 pitada de açúcar

cheiro verde

Aqueça o óleo, junte o alho picadinho e deixe dourar levemente. Coloque os temperos e junte a carne moída. Refogue bem. Adicione o molho de tomate, a água, a pitada de açúcar e deixe cozinhando até apurar bem, deixe bem grossinho. Por último coloque cheiro verde picadinho.

Montagem:

-as berinjelas empanadas

-o molho de tomate

-200 gramas de mussarela

1º Coloque um pouco de molho num refratário;

2º Coloque metade das berinjelas;

3º Coloque mais um pouco de molho;

4º Coloque restante das berinjelas;

5º Cubra com o restante do molho;

6º Coloque mussarela por cima e polvilhe orégano;

7º Leve em forno médio até derreter o queijo.

Sirva com arroz branco e salada, ou o que preferir.