EMPADA

Nossa, se tem um salgadinho que eu amo, é esse! E de frango, de preferência!

Segue a receita:

Massa:

500 gramas de farinha de trigo

250 gramas de margarina sem sal

1 colher (café) rasa de sal

leite, se necessário

Amassar muito bem a margarina com a farinha de trigo e o sal. Se não ficar uma massa homogênea e estiver esfarelando muito adicione leite aos poucos, até desgrudar das mãos. Forrar forminhas de empada, com as mão mesmo, é só colocar uma porção de massa na forminha e ir apertando até cobrí-la e retirar o excesso.

Recheio de frango

1 peito de frango grande

1 cubo de caldo de galinha

água

Leve ao fogo em panela de pressão. Assim que pegar pressão deixe por 30 minutos, o frango ficará bem cozido. Deixe esfriar e desfie.

Continuando...

o frango desfiado

2 colheres (sopa) de óleo

4 dentes de alho amassados

1/2 cebola picada

sal à gosto

temperos à gosto (pimenta, orégano, etc...)

1/2 lata de molho de tomate

100 ml de água

1/2 copo de requeijão cremoso

1/2 lata de milho em conserva

cheiro verde

Fritar a cebola no óleo, adicionar o alho e os temperos. Colocar o frango, mexer bem. Adicione o molho de tomate e para que não dê para sentir sua acidez, coloque uma pitada de açúcar. Adicione a água e o requeijão cremoso. Prove e veja se está bom de sal, se houver necessidade, coloque mais um pouco. Por último coloque o cheiro verde. Recheie as empadas com o recheio morno ou frio. Cubra com mais um pouco de massa e pincele com gema de ovo. Leve para assar em forno médio até ficarem douradas.

Rendimento: 24 empadas de tamanho médio.

Berinjela à parmegiana

Tudo de bom!!!!!!

Berinjela à parmegiana

1 berinjela grande ou 2 médias

1 ovo

temperos à gosto (sal, pimenta, cominho, orégano...)

farinha de rosca o suficiente

Lavar muito bem a berinjela em água corrente. Retirar o cabinho e cortar fatias (você escolhe se quer cortar no comprimento ou largura) de mais ou menos 0,5 cm de espessura. Bater os ovos como se fosse uma omelete com os temperos. Passar cada fatia da berinjela no ovo batido e empanar na farinha de rosca. Fritar em óleo quente e colocar em um recipiente forrado com papel toalha. Reserve.

Molho:

300 gramas de carne moída

óleo para refogar

4 dentes de alho

temperos à gosto (sal, pimenta, cominho, orégano...)

1 lata de molho de tomate

1 lata de água filtrada

1 pitada de açúcar

cheiro verde

Aqueça o óleo, junte o alho picadinho e deixe dourar levemente. Coloque os temperos e junte a carne moída. Refogue bem. Adicione o molho de tomate, a água, a pitada de açúcar e deixe cozinhando até apurar bem, deixe bem grossinho. Por último coloque cheiro verde picadinho.

Montagem:

-as berinjelas empanadas

-o molho de tomate

-200 gramas de mussarela

1º Coloque um pouco de molho num refratário;

2º Coloque metade das berinjelas;

3º Coloque mais um pouco de molho;

4º Coloque restante das berinjelas;

5º Cubra com o restante do molho;

6º Coloque mussarela por cima e polvilhe orégano;

7º Leve em forno médio até derreter o queijo.

Sirva com arroz branco e salada, ou o que preferir.

Ricota caseira

Muito útil essa receita, pois pode ser utilizada tanto em pratos doces como salgados e dependendo do preço que você paga no kg da ricota, vale a pena fazer em casa!

Ricota caseira

2 litros de leite

8 colheres (sopa) de vinagre ou caldo de limão coado

8 colheres (sopa) de água filtrada

Leve o leite ao fogo. Assim que começar a subir, desligue e adicione a água e o vinagre misturados. Aguarde 15 minutos e em seguida coloque para escorrer em uma peneira ou pano de prato. Aguarde pelo menos 1 hora ou mais. Armazenar em geladeira.

Observações:

- essa receita pode ser feita com o leite semi desnatado ou desnatado, mas quanto menos gordura o leite tiver em sua composição, menor será o rendimento;

- essa receita rende aproximadamnte 400 gramas de ricota;

- pode ser utilizada para fazer pastas e patês, em sobremesas ou até mesmo regando um fio de azeite, orégano e sal já fica um ótimo aperitivo!